株式会社エビスヤ

浅草から蔵前に向かう途中の左側にモダンな店構えのとんかつ屋「すぎ田」があります。



店内は白木の美しいカウンターが長く伸びていて、清潔感があって好印象。
真っ白なコックコートに身を包み、じっくりと仕事をするご主人の姿も好感が持てます。

メニューはご覧のようにいたってシンプル。



こちらは定番のジューシーなヒレとんかつ、２，１００円なり～！
これにご飯と豚汁をつけて、２，６００円なり～！



「すぎ田」のとんかつの特徴は、低温の鍋で軽く揚げてから高温の鍋に移してじっくり揚げていきます。
揚げたてのヒレカツは、柔らかくて衣の具合もＧＯＯＤ、意外や意外二度揚げなのにあっさりしてます。

もう一品は、ロースソテーに初挑戦、１，９００円なり～！
こちらもご飯と豚汁うをつけて、２，４００円なり～！



フライパンで軽くソテーしてオーブンで焼き上げた豚肉を、いったん包丁でカットして、
さらにフライパンに移して新しい油とバター、醤油、お酒で仕上げていきます。
カウンター席の目の前だったので、丁寧な仕事ぶりに見入ってしまいました。

ランチにしてお高い感じですが、ご主人の仕事ぶりを見ると納得プライスかな。
お変わり自由のキャベツ、ご飯も美味しいし、豚汁もピリ辛濃い目で下町らしい味付けでした。

次回は、でっかいエビフライに挑戦してみようと思ってます。